EXPLOREZ NOS MEILLEURES PRÉDICTIONS SUR LES SAVEURS

CHIPOTLE

* +2 997 % lancements mondiaux de produits alimentaires et de boissons (2003-2004)

Fumé, terreux et légèrement sucré avec une chaleur de construction lente. Le chipotle apporte de la profondeur et de la complexité aux sauces, frottements et marinades, ajoutant cette chaleur fumante signature à tout, des viandes grillées aux trempettes crémeuses.

ÉPICE À LA CITROUILLE

* 88% des gens expriment une forte préférence pour les épices à la citrouille

Un mélange nostalgique de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle qui évoque chaleur et confort. Pumpkin Spice équilibre les notes sucrées et aromatiques, transformant les boissons de saison, les produits de boulangerie et même les plats salés en favoris d'automne confortables.

BBQ CORÉEN

* +3866% Lancement mondial de produits alimentaires et de boissons (2012-2024)

Une fusion audacieuse de sucré, salé et umami avec des notes de soja, d'ail, de sésame et de poire. Le barbecue coréen capture l'harmonie parfaite entre la douceur caramélisée et les épices douces pour des marinades et des glaçures d'inspiration mondiale.

UBE

*Au cours de la dernière année seulement, ube a affiché une croissance de 76,5%

Naturellement sucré et de noix avec des notes de vanille et de noix de coco. Cette igname violette vibrante donne une texture veloutée et une teinte accrocheuse aux desserts, boissons et créations cuites au four, ce qui la rend à la fois indulgente et digne d'Instagram.

CHAMOY

*Une croissance projetée de 120 % au cours des quatre prochaines années

Un équilibre ludique entre aigre-doux, salé et épicé. Chamoy apporte un punch acidulé avec des notes d'abricot et de piment, parfait pour arroser des fruits, des cocktails ou des collations de rue pour un vrai goût de dynamisme mexicain.

Matcha

*La pénétration des menus a augmenté de +46% au cours des 4 dernières années

Lisse, herbacée et légèrement amère avec une douceur subtile. Le matcha offre à la fois saveur et fonction, infusant des boissons, des desserts et même des plats salés avec une profondeur terreuse et un lift énergisant et riche en antioxydants.

Chili Crisp

En hausse de +924 % au cours des 4 dernières années ; projetés +242 % au cours des 4 prochaines années

Croquant, riche en umamis et irrésistiblement épicé. Chili Crisp recouvre des aromatiques grillés, des flottes de chili et de l'ail pour une chaleur axée sur la texture qui rehausse les nouilles, les œufs, les légumes et tout ce qui a envie d'un croquant ardent.

Chai

*Le nombre d'éléments de menu chai a augmenté de +516% sur une période de 10 ans.

Des épices chaudes et aromatiques comme la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le poivre noir se réunissent dans ce mélange confortable. Chai ajoute de la complexité et du confort aux thés, lattes, produits de boulangerie et sauces.

Harissa

*Environ 26% des personnes ont exprimé leur intérêt à essayer la harissa

Un mélange nord-africain de piments, d'ail et d'épices chaudes qui délivre une chaleur profonde équilibrée par des notes fumées et citronnées. Harissa transforme les marinades, les ragoût et les tartinades avec une intensité audacieuse et en couches.

Tamarin

*Il est entré dans la phase de « l'adoption » des cocktails, avec 24 % de sensibilisation et 43 % d'intérêt déclarés en 2024

Piquant, fruité et légèrement sucré avec une saveur qui fait craquer les lèvres. Le tamarin ajoute de la brillance et de l'équilibre aux sauces, vinaigrettes et glaçures, ce qui en fait un favori mondial de l'Amérique latine à l'Asie du Sud-Est.

MCCORMICK EST L'AVENIR DE LA SAVEUR

Au fur et à mesure que les goûts évoluent et que de nouvelles influences émergent, une chose reste constante : notre passion pour découvrir ce qui va suivre. L'exploration continue, une saveur audacieuse à la fois.

*Sources :

Chipotle : Innova Market Research, Global,
tous les types de lancement d'aliments et de boissons, 2003-2024 Pumpkin Spice : Report Pro par Datassential | Table Stakes Tracker : Août 2025
Barbecue coréen : Innova Market Research, Global, tous
types de lancement de nourriture et de boissons, 2012-2024 Ube : Report Pro par Datassential | Trend ?$#@$ (Elevate Juil 2025)
Chamoy : Rapport Pro par
Datassential | Tendances de mi-année 2024 Matcha : Datassential, MenuTendances, 2025 Chili
Crisp : Menu Tendances par
Datassential | Construisez votre propre chaîne : Datassential, lancements et évaluations, 2024
Harissa : Report Pro par Datassential
Tamarind : Signaler Pro par Datassential | Rapport sur les tendances 2024